Ферментные препараты Сиббиофарм ФЕРМЕНТ24

ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ ЦЕЛЛЮЛАЗЫ ЦЕЛЛОЛЮКС-А


Ферментный препарат ЦеллоЛюкс-А получают путем глубинного культивирования штамма Trichoderma viride. Этот ФП содержит комплекс ферментов, гидролизующих некрахмальные полисахариды зерна, из которых преобладающим ферментом является целлюлаза. Кроме того, препарат проявляет (3-глюканазную и ксиланазную активности. Ферментный препарат ЦеллоЛюкс-А применяют для гидролиза целлюлозосодержащего растительного сырья, препарат способствует также гидролизу р-глюканов и ксиланов ячменя, улучшает реологические свойства сусла. Характеристика ФП ЦеллоЛюкс-А представлена в таблице 4.
Таблица 4 Основная характеристика ФП ЦеллоЛюкс-А

Таблица 4 Основная характеристика ФП ЦеллоЛюкс-А


Диапазон действия ЦеллоЛюкс-А соответствуют области рН 3,0 -7,0 и температуры 30-70°С.

Сопутствующие ферменты: ксиланаза и р-глюканаза.
Активность ФП сохраняется в течение 1 года при хранении препарата в сухом месте с температурой окружающей среды, не превышающей плюс 25°С и не ниже минус 25°С (по данным завода-производителя).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ЦЕЛЛОЛЮКС-А


ФП ЦеллоЛюкс-А применяют при переработке зернового сырья, характеризующегося высоким содержанием целлюлозы, например, ячменя. При использовании препарата ЦеллоЛюкс-А необходимо обеспечить требуемую степень измельчения сырья, предусмотренную «Типовым технологическим регламентом производства спирта из крахмалистого сырья».
ЦеллоЛюкс-А используют на стадии осахаривания в дополнении к амилолитическим ферментам разжижающего и осахаривающего действия. При работе завода с использованием аппаратов колонного типа или генцев для разваривания зерна ФП ЦеллоЛюкс-А рекомендуется дозировать непосредственно в осахариватель одновременно с источником глюкоамилазы при температуре плюс 55-58°С. На эффективность действия целлюлазы влияет температура и продолжительность процесса осахаривания: не рекомендуется повышать температуру осахаривания выше 58°С; продолжительность процесса должна быть не менее 20 минут. Целесообразно увеличить продолжительность осахаривания, если это допускается аппаратурно-технологической схемой.
При работе завода по схеме механико-ферментативной обработки зерна ФП ЦеллоЛюкс-А задают в осахариватель; можно его дозировать и поэтапно: 20% - в смеситель на стадии приготовления замеса при температуре от плюс 45 до плюс 50°С, остальное - в осахариватель при плюс 56-58°С. Для эффективной работы фермента необходимо предусмотреть в технологической схеме выдержку замеса с вышеуказанным ферментом при температуре от плюс 60°С до плюс 70°С не менее 1 часа.